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饮茶_百度百科

发布时间:2019-10-08作者:admin来源:本站原创

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  饮茶,是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品。也泛指可用于饮茶的常绿灌木茶树的叶子,以及用这些叶子泡制的饮料,后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶,如“铁观音”等。

  茶叶作为一种著名的保健饮品,它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献,也是中国人民对世界饮食文化的贡献。

  春秋以前,最初茶叶作为药用而受到关注。古代人类直接含嚼茶树鲜叶汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收敛性快感,久而久之,茶的含嚼成为人们的一种嗜好。该阶段,可说是茶之为饮的前奏。随着人类生活的进化,生嚼茶叶的习惯转变为煎服。即鲜叶洗净后,置陶罐中加水煮熟,连汤带叶服用。煎煮而成的茶,虽苦涩,然而滋味浓郁,风味与功效均胜几筹,日久,自然养成煮煎品饮的习惯,这是茶作为饮料的开端。然而,茶由药用发展为日常饮料,经过了食用阶段作为中间过渡。即以茶当菜,煮作羹饮。茶叶煮熟后,与饭菜调和一起食用。此时,用茶的目的,一是增加营养,一是作为食物解毒。《晏子春秋》记载,“晏子相景公,食脱粟之饭,炙三弋五卵茗菜而已”;又《尔雅》中,“苦荼”一词注释云“叶可炙作羹饮”;《桐君录》等古籍中,则有茶与桂姜及一些香料同煮食用的记载。此时,茶叶利用方法前进了一步,运用了当时的烹煮技术,并已注意到茶汤的调味。

  欧洲人首先是从阿拉伯人那里获得了有关饮茶的资讯,威尼斯作家拉马歇将阿拉伯商人哈只·马合木的谈话内容加以记录,其中即涉及了中国人饮茶的内容。来东方传教的传教士则最早亲身见闻并尝试饮茶,同时将相关资讯传回欧洲。随着饮茶资讯在西方的传播,商人亦开始关注。葡萄牙人东南亚着力开展香料贸易时最早将茶带回了欧洲。当时它“是一种极好的稀罕物,是一种美味的饮品,但它并没有成为贸易中的固定商品”。随后而来的荷兰人出于竞争需要,不断探索新的商品,“携带了存贮良好的干鼠尾草,用它交换中国人的茶叶”。后来,他们“以每磅便士或10便士的价格在中国购茶”,饮茶之风在荷兰日渐流行。

  从现有资料来看,英国人于17世纪上半叶在东方开始了与茶的接触。目前可知英国人最早提及茶是在1615年6月27日,英国东印度公司驻日本平户的代理人维克汉姆(R.Wichham)在信件中恳请驻澳门代理人伊顿帮助其购茶:“伊顿先生,烦劳您帮我在澳门购买最优质的茶叶(Chaw)一罐。”此后,英国旅行家也曾在记述中提及饮茶,其消息来源不得而知。2020流行色提前get 豪宅家居配色新趋势

  英国人在东方与茶有所接触后,茶本身也通过荷兰进入了英国本土。“17世纪30年代,茶由荷兰传到法国,50年代传到了英格兰。”伦敦商人汤玛斯·加韦在1657年时即开始在咖啡馆售茶。同时,茶也作为药品进入了药店,但该渠道对扩大茶的传播作用有限。当时茶叶堪称昂贵,“每磅售价不低于60先令”,其社会影响还有待提高。

  茶在咖啡馆缓慢传播的同时,英国政局的变化为茶的传播增加了助力。1660年斯图亚特王朝复辟,查理·斯图亚特从欧陆流亡归来成为查理二世,他于1662年和葡萄牙的凯瑟琳公主进行政治联姻。葡萄牙在欧洲较早接触饮茶的国家有,凯瑟琳个人尤其喜好饮茶,时常“在小巧的杯中啜饮”,她的这一爱好很快在宫廷中流行起来。1685年,查理二世去世后詹姆斯二世即位,1688年即发生了光荣革命,从荷兰而来的威廉与玛丽共同进行统治。因为饮茶在荷兰较为流行,玛丽也嗜好饮茶,经常在宫廷举办中国式茶会。宫廷风尚向来为英国贵族所艳羡,所以饮茶也被贵族所效仿,由此,饮茶在英国社会上层中逐渐传播开来。

  社会上层的风尚向来为其他阶层所模仿,进入18世纪后,中产阶级也开始尝试,“饮茶已经变得如此普通,它已经无须介绍。”社会下层也受到影响。此时“伦敦城中仆人的早餐,基本上已然是面包加上黄油,再搭配以奶茶”,但社会下层普遍饮茶尚需时日。18世纪后半期,英国东印度公司的茶叶进口量猛增,1750年购茶2,324,912磅,1774年时则增长到了6,831,534磅。茶贸易的发展致使其价格明显下降,这为饮茶在社会下层中线世纪末期普通农业劳动者家庭开支的研究表明,茶已被列为基本消费。可以说,到18世纪末期,饮茶已经在社会各阶层中得到普及,英国真正成为全民饮茶的国家。

  方法日臻完善而讲究。茶壶茶杯要用开水先洗涤,干布擦干,茶渣先倒掉,再斟。器皿也“以紫砂为上,盖不夺香,又无熟汤气”。

  2、出现了六大茶类,品饮方式也随茶类不同而有很大变化。同时,各地区由于不同风俗,开始选用不同茶类。如两广喜好红茶福建省多饮乌龙,江浙则好绿茶,北方人喜花茶或绿茶,边疆少数民族多用黑茶茶砖。

  :茶叶冲以煮沸的水(或沸水稍凉后),顺乎自然,清饮雅尝,寻求茶之原味,重在意境,与我国古老的“清净”传统思想相吻,这是茶的清饮之特点。我国江南的绿茶、北方花茶、西南普洱茶、闽粤一带的乌龙茶以及日本的蒸青茶均属此列。

  二是讲求兼有佐料风味的饮茶习俗:其特点是烹茶时添加各种佐料。如边陲的酥油茶盐巴茶奶茶以及侗族打油茶土家族擂茶,又如欧美的牛乳红茶柠檬红茶、多味茶、香料茶等等,均兼有佐料的特殊风味。

  三是讲求多种享受的饮茶习俗:即指饮茶者除品茶外,还备以美点,伴以歌舞、音乐、书画、戏曲等。如北京的“老舍茶馆”。

  其外,应生活节奏的加快,出现了茶的现代变体:速溶茶冰茶、液体茶以及各类袋泡茶,充分体现了现代文化务实之精髓。虽不能称为品,却不能否认这是茶的发展趋势之一。

  在中国被很早就有认识和利用,也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。但是人类最早为什么要饮茶呢?是怎样形成饮茶习惯的呢?

  1、祭品说:这一说法认为茶与一些其它的植物最早是做为祭品用的,后来有人偿食之发现食而无害,便“由祭品,而菜食,而药用”,最终成为饮料。

  2、药物说:这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。”《神农百草经》中写到:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。

  3、食物说:“古者民茹草饮水”,“民以食为天”,食在先符合人类社会的进化规律。

  4、同步说:最初利用茶的方式方法,可能是作为口嚼的食料,也可能作为烤煮的食物,同时也逐渐为药料饮用。

  以上这几种说法中最无用的就是第四种,它把前面的三种说法加在一起,就成为了自己“万无一失”的解释了。也许这种解释就是最恰当的了。

  因为茶叶的儿茶多酚类物质对肠胃类粘膜具有一定的收敛作用,因而影响了对食物的消化吸收功能,使大便干结,引起便秘或加重。

  对上段说法有疑问:蒙古族北方游牧民族饮食多是牛羊肉、奶等燥热、油腻、不易消化之物,而茶叶富含维生素单宁酸茶碱等,游牧民族所缺少的果蔬营养成分,可以从中得以补充。茶中大量的芳香油还可以溶解动物脂肪、降低胆固醇、加强血管壁韧性。茶叶的功能恰好能弥补了游牧民族饮食结构中缺少的环节。也就是说茶是促进消化的,可上段又说“引起便秘或加重”,到底哪种说法对?

  由于茶叶中的咖啡碱对人体的中枢神经系统,有着明显的兴奋作用,饮茶尤其是饮浓茶,会使人脑处于一种过度兴奋状态而得不到休息。

  饭前饭后大量饮茶会冲淡胃液,影响消化。大量饮茶,胃酸分泌会大量增加,影响溃疡面的愈合,加重病情。溃疡病患者应少饮茶,尤其不能大量饮浓茶。

  过量饮茶,会加重心脏负担,使心率加快、血压升高,对心脏病高血压患者极为不利。

  茶中含有多种生物活性物质,如咖啡因、茶碱、可可碱等,可加快大脑皮质的兴奋性,引起脑血管收缩、供血不足、血流速缓慢,促使脑血栓发生。还可引起心脏冠状动脉收缩痉挛,造成心肌缺血,诱发心绞痛心悸、胸闷及心律失常等。

  经血会带走部份铁质,所以女性此时宜多补充含铁量丰富的食品,如菠菜苹果葡萄等,然而自茶叶中含有高达三十%至五十%的鞣酸,会妨碍肠粘膜对铁质的吸收利用,在肠道中极易与食糜中的铁或补血药中的铁结石,产生沉淀。

  临产前喝太多浓茶会因咖啡碱的兴奋作用引起失眠,如果在产前睡眠不足,往往会导致分娩时筋疲力尽,阵痛无力,甚至造成难产。

  在步入更年期时,除了头晕、乏力,有时还会出现心动过速,易感情冲动,出现睡眠不足,女性还会有月经功能紊乱等症状,如过量饮茶会加重这些症状,不利于舒畅度过更年期。

  茶中鞣酸可使饮食中铁元素发生沉淀而不易吸收。铁是制造红细胞的重要原料,机体缺铁会使红细胞生成受阻,发生缺铁性贫血。长期饮茶者多有不同程度的缺铁,对体弱血亏及失血者影响最大。

  因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收。同时还能促使尿中钙的排出,使人体钙质少进多出,导致缺钙和骨质疏松,使骨折难以康复。

  因为茶水中的鞣酸会加重患者的病情,因而不宜饮茶,更不宜饮泡得过久的茶。

  最新研究发现,嗜饮浓茶是造成骨质疏松的重要原因之一。经常饮浓茶会导致钙的缺乏,因一方面浓茶中咖啡因会促进尿中钙的排出;另一方面是咖啡因可抑制肠钙的吸收,以致钙的吸收不完全。

  对发热病人以多给白开水、矿泉水或淡茶水为好,但不宜饮浓茶,茶碱有提高体温的作用,使发热加重,茶碱的利尿作用还会降低解热药的功效。

  茶内鞣酸常会造成洋地黄、铁剂、中成药补品的有效成分发生沉淀不易被吸收;服用胃蛋白酶多酶片时饮茶,会使药物中的蛋白质凝固,疗效难达。

  浓茶中含咖啡碱浓度高达十%,会加剧孕妇的排尿和心跳,增加孕妇的心、肾负担,诱发妊娠中毒症等,不利于母体和胎儿健康。

  ,茶中的高浓度鞣酸被粘膜吸收进入血液循环,便会产生收敛和抑制乳腺分泌的作用,造成奶汁分泌不足。另一方面,茶中的咖啡碱还可通过乳汁进入婴儿体内,影响婴儿健康。

  1、众所周知的,茶能够提神。每当疲倦的时候,喝上一杯茶往往就会精神振作起来。这是因为茶中所含的茶素和茶单宁能使中枢神经兴奋,促进机体新陈代谢,加快血液循环,从而消除身体疲劳。

  2、茶叶还可以解烟毒。市场上一般的戒烟糖中所含的成分就是茶叶。这是因为茶叶中的一些物质能使尼古丁沉淀,从而随着尿液的排出而排出体外。

  4,饮茶可以防治蛀牙龋齿。在平时生活中,尤其是小孩子,会因为遗留在口腔中的食物渣滓发酵,产生酸类物质侵蚀牙釉质,使牙齿形成空洞而有蛀牙。茶中含氟,氟能与牙齿中的钙化合,形成一种较难溶于酸的“氟磷灰石”,这等于给牙齿加了层保护层,从而起到保护牙齿,防止蛀牙的作用。

  浓茶中的咖啡碱含量较高,刺激神经和心血管,使人兴奋,基础代谢加快。女性经期饮浓茶容易出现痛经、经期延长和经血过多。

  同时,浓茶中的鞣酸在肠道与食物中的铁结合,会发生沉淀,使铁的吸收发生障碍,引起缺铁性贫血。孕妇饮浓茶会影响胎儿的营养和发育。

  哺乳期饮浓茶,咖啡碱可以通过乳汁进入婴一儿体内,引起婴儿兴奋、哭闹和肠痉挛,还会抑制乳汁的分泌,造成乳汁分泌减少。

  随着物质生活的大幅度提升,台湾人罹患动脉硬化、高血压、狭心症心肌梗塞糖尿病等成人病的机率

  根据医学研究资料显示,胆固醇过多的人,若服用适量的维他命C,可降低血液中的胆固醇、中性脂肪。其次,维他命C除了可预防老化之外,还可预防胆固醇过高,对维持身体健康与器官功能的正常,颇具效果。

  茶叶中由于含有丰富的维他命C,因此,饭前、饭后及平常的休息时间,若能适度喝茶,则可抑制徒固醇的吸收。广受欢迎的乌龙茶,根据研究分析,具有分解脂肪、燃烧脂肪、利尿的作用,能将沉淀在血管中的胆固醇排出体外。因此,在经常摄取过量动物性脂肪的今天,平日若能适量喝茶,将对身体健康有莫大的帮助。

  一个健康的人,其血液的PH值大抵维持在7.2~7.4之间,呈弱碱性。而医学临床报告告诉我们,即使身体健康的人,一旦摄取过多酸性物质,则血液的PH值将由弱碱性转变成酸性,进而导致体内的新陈代谢作用不正常,于是就引发各种身体病变。

  经常维持血液的弱碱性,是保持健康的不二法则。不过,近几十年来,国内物质生活的丰盛,大都偏重鱼、肉、蛋、贝壳等属于酸性的食物。这样的饮食习惯,对我们的身体实在是百害无一益。但是,要台湾人改变饮食习惯,恐怕难如登天。长期摄取酸性食牞,血液自然会呈现酸性状态,这就是医学上所称的血液酸性中毒,必须藉助碱性物质(钙、钾、镁)来中和酸性物质,化合成中性物质排出体外。

  日本一位教授曾经对茶叶做过成份分析,得知一杯茶(约100CC)中大约含有37毫克的钾成份。另外,取火烧茶叶,灰烬中大约含有5%~6%的蛋白质成份,其中钾成份高达50%,其次是磷酸物质,大约是15%,其它还有钙、镁、铁、锰等物质。再者,取冲泡好的茶汤加以分析,可得知茶叶所含的矿物质,大约有60%~70%可容于水。

  由以上种种实验与分析可知,茶叶含有丰富的矿物质,若每天适度冲泡饮用,必可补充人体所不足的碱性矿物质,降低血液酸性值,达到预防血液酸性中毒的目的。其次,若长期适量饮用,除了可净化酸性血液外,还能促进血液循环、平衡人体的各项机能。

  爱美是女人的天性,每一位女性,无不担心身体过胖,有碍美感。其实,身体太胖除了不好看,也会对健康造成不良影响。现代人之所以容易发胖,跟饮食习惯的欧美化有密切关系,吃太多的鱼肉、奶油、面包、可乐、汽水等,又是油脂又是糖,身体不胖才怪。

  身体「肥胖化」堪称是现代人健康的一大隐忧。有人误以为就需要少吃减肥,藉以减少脂肪,此一方法便是大家耳热能详的「节食」。除了节食一途之外,近几年来极为风行的「跳韵律舞」也成了减肥的主要方法之一。尤其近几年来,从国外引进,强调可以去除体内多余脂肪、毒素,促进新陈代谢,瘦者吃了会胖,胖者吃了会瘦的「健康食品」,更是成了台湾女性的最爱。

  然而,胖不是三、两天发生的,瘦同样也不是三、两天就瘦得下去。人之所以会发胖,是因为长期间从食物所得到的热量卡路里),比消耗掉的热量多,于是未消耗掉的热量便转化成脂肪,一点一滴累积在体内,造成身体发胖。

  节食固然能控制热量的摄取,但却含造成人体所需的营养、维他命及矿物质的不足而影响健康,得不偿失。在正常的饮食下,想要不担心发胖,最有效的方法就是常喝茶。平时,在饭后休息时,如果养成喝茶习惯,不但可补充维他命C,还可抑制想喝咖啡、果汁、红茶等含高糖量饮料的欲望。

  茶除了含有丰富高碱性矿物质外,还含有各种维他命,相当有益健康。茶还有强力消化作用,分解脂肪及去除脂肪的明显功能,既可防止肥胖又能长期饮用,对于那些喜食西洋料理、肉食者,是不可或缺的日常饮料。许多人为了减肥而强迫自己节食,结果往往由于节食过度,而导致营养不良,最后虽然瘦了,但身体也因此生病了,这是得不偿失的。

  要减肥或防止肥胖,最有效而且直接的方法,是每天适量饮用茶水。尤其是中年人或上班族,平常因为运动量不足,若能一天喝上几杯茶水,非但可以提神醒脑、有益健康,同时还具有帮助消化、长保身材健美的功效。

  随着工商社会的进步,人们的生活愈来愈紧张。为了图生存,为了求发展,每个人每天总是忙忙碌碌,奔

  东跑西,结果往往导致生活习惯不正常,大多数人便因此而罹患了便秘症状。就医学上而言,早晨起床至早餐前后这段时间,是最容易排便的时刻。

  然而现代人,由于生活的不正常,早晨时间过于紧迫,连上厕所的时间都没有,于是便强迫抑制该排出的大便,久而久之,便引发了所谓的习惯性便秘症。根据实际的临床试验发现,茶具有促进胃肠蠕动、提神醒脑、促进胃液分泌增加食欲、有益大便等良好功效,这些功能对当前生活往往过于紧张的现代人而言,的确是一帖治疗便秘的偏方。

  古人曾说「食色性也」,吃是一种天性,是维持生命所必备的动作。人为了生存,每天都得吃足够的食物,一个人若突然不想吃,其因素不外以下几种,一是生病,二是身体疲劳,三是情绪不佳。生病当然要看医生,情绪不佳需要自我调适;至于因身体疲劳所引起的食欲不振,除了适当休息外,最有效且可直接恢复食欲的方法,使是喝杯热茶。

  的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同,各有千秋。

  :斯里兰卡的居民酷爱喝浓茶,茶叶又苦又涩,他们却觉得津津有味。该国红茶畅销世界各地,在首都科伦坡有经销茶叶的大商行,设有试茶部,由专家凭舌试味,再核等级和价格。

  英国各阶层人士都喜爱饮料。茶,几乎可称为英国的民族饮料。他们喜爱现煮的浓茶,并放一二块糖,加少许冷牛奶。

  泰国人喜爱在茶水里加冰,一下子就冷却了,甚至冰冻了,这就是冰茶。在泰国,当地茶客不饮热茶,要饮热茶的通常是外来的客人。

  蒙古蒙古人喜爱吃砖茶。他们把砖茶放在木臼中捣成粉末,加水放在锅中煮开,然后加上一些,还加牛奶和羊奶。

  新西兰人把喝茶作为人生最大的享受之一。许多机关、学校、厂矿等还特别订出饮茶时间。各乡镇茶叶店和茶馆比比皆是。

  马里人喜爱饭后喝茶。他们把茶叶和水放入茶壶里,然后炖在泥炉上煮开。茶煮沸后加上糖,每人斟一杯。他们的煮茶方法不同一般:每天起床,就以锡罐烧水,投入茶叶;任其煎煮,直到同时煮的腌肉烧熟,再同时吃肉喝茶。

  加拿大加拿大人泡茶方法较特别,先将陶壶烫热,放一茶匙茶叶,然后以沸水注于其上,浸七、八分钟,再将茶叶倾入另一热壶供饮。通常加入乳酪与糖。

  俄罗斯俄罗斯人泡茶,每杯常加柠檬一片,也有用果浆代柠檬的。在冬季则有时加入甜酒,预防感冒。

  埃及:埃及的甜茶。埃及人待客时,常端上一杯热茶,里面放许多白糖,只喝二三杯这种甜茶,嘴里就会感到粘糊糊的,连饭也不想吃了。

  北非薄荷茶。北非人喝茶,喜欢在绿茶花里几片新鲜薄荷叶和一些冰糖,饮时清凉可口。有客来访,客人得将主人向他敬的三杯茶喝完,才算有礼貌。

  南美的马黛茶。南美许多国家,人们用当地的马黛树的叶子制成茶,既提神又助消化。他们通常是用吸管从茶杯中慢慢品味的。

  :宜用三头盖碗,(绿茶也可用玻璃杯)90℃左右的沸水,投茶3克左右,先冲入少许水作温润泡,后注适量水,三分钟左右即可饮用。宜在杯中余1/3水量时再续水,一般只冲泡三次。

  :宜用宜兴紫砂等小壶小杯,投茶量占壶内腔1/3体积,100℃沸水,先注水作温润泡,在10秒左右时将水倒掉,俗称洗茶,最好始终保持沸水温度,正式泡茶在1分钟左右将茶汤倒出,对火味儿(北京人说糊味儿)重的乌龙茶,要少投茶,水在10秒左右出壶。

  :用沸水冲泡,可清饮,也可调饮。加糖,加牛奶,加果汁,也可制成泡沫红茶作冷饮。

  俗话说:一年至季在于春。如何调整好这一季的身心,对我们的精神整年都有利。而往往春天人们普遍感到困倦乏力,即所谓“春困”。要缓解春困带来的不良心境,就可以多饮花茶。花茶甘凉具有芳香辛散之气,令人精神振奋,心情舒畅,大脑清醒。

  夏季的难耐,在于盛夏来临,燥热难挡。人们体力大量消耗,精神不振。我们做说的“夏乏”就来临了。这样我们可以选用绿茶,因绿茶性寒,“寒可清热”,也能止汗,并且还富含氨基酸、维生素以及矿物质。因此多喝绿茶既能消暑解渴,又能增添营养,实为一举两得之妙法。

  秋季算是四季中最舒适的季节了,而这一季的品茶以青茶最为理想,青茶又称乌龙茶。秋天气候干燥,饮乌龙茶最为理想。因为青茶润肤益肺,生津润喉,可缓解人体干燥的生理现象。

  寒冬时节,人体生理功能减退,提高抗病能力,是不可忽视的重要环节。红茶可暖胃御寒,同时增强抵抗力。所以红茶是您冬季饮茶的理想佳品。

  眼下,喝养生茶已成为一种生活时尚。 烧水泡茶,细细品味,一杯下去,暖身暖胃! 适合冬天养生的茶饮有很多,光是清饮(指直接冲泡)的茶,就多达六种:绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。每一种茶各具特色,适合不同的人群饮用。

  秋冬季节饮茶,有哪些养生保健功效? 饮茶,是日常清理肠胃和健脾养胃的最佳方法。 茶可以消脂解腻,可以帮助肠胃获得维生素和纤维素,排出肠内堆积毒素。 秋天多饮品质纯正的好茶,补充人体所需的水分,不仅有助于生津润肺,茶中丰富的营养物质被人体吸收后,还可提高人体免疫力,健康养生。

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